pour faire le plein de probiotiques!

Légume lacto-fermentés

Voici une recette simple et efficace pour avoir des légumes lacto-fermentés à portée de main, toute l'année

Quantité	Produits
pour 1kg	légumes râpés ou tranchés fin (carottes, blettes, choux, radis, betteraves,...)
10g	sel non traité (=1% du poids)

ASTUCE DE CHEF

Ne pas hésiter à rajouter des aromates, du gingembre dans ce mélange de légumes!

1.
râper tous les légumes
2.
peser le poids
3.
Dans un saladier, mélanger les légumes avec 1% du poids en sel non traité. Bien malaxer avec les mains pour faire sortir le jus. Laisser reposer 30 minutes et recommencer à malaxer.
4.
Mettre le mélange dans des bocaux à joint type le parfait ou dans des cuve de lactofermentation. Bien tasser et laisser 2 cm de vide avec le haut du contenant. Le jus doit recouvrir les légumes.
5.
Fermer les contenant. Laisser fermenter 1 à 2 semaines à température ambiante. Puis on peut stocker par la suite dans une pièce plus froide type cellier, cave ou frigo. Se conserve de long mois!

Avec la crème de marron

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Valeur sûre pour l'apéro!

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